Категория Секреты на кухне

ЗДЕСЬ МОЖЕТ БЫТЬ ВАША РЕКЛАМА - ПИШИТЕ  info@zsekrety.ru

сладкий арбуз

Осень - время арбузов. Как выбрать самый сладкий арбуз? Несколько советов для вас. Самые вкусные арбузы - крупные, с хорошо заметными полосками. Постучите по корке, у спелого арбуза звук громкий и четкий. Хвостик у спелого арбуза высохший. Проведите по кожуре ногтем, если осталась царапина и появился травянистый запах, не стоит покупать. У любого арбуза есть светлое пятно на кожуре - место, ...

Читать полностью »
селедка

Как замариновать селедку дома Для маринада: 2 ст. ложки (с горкой) соли, 1 ст. ложка сахара, перец горошек, черный молотый перец, лавровый лист и корица - по вкусу, 0,5 л воды. Все ингридиенты смешать, вскипятить, остудить, влить 1 ст. ложку подсолнечного масла. Сельдь (2кг) разморозить и обмыть, сложить в банку, залить маринадом, закрыть крышкой и оставить на столе на сутки. Селедка готова. Если ...

Читать полностью »
котлеты

Котлеты любят все, ну или почти все, а вот приготовить их вкусно может не каждая хозяйка. Как приготовить котлетный фарш Для приготовления мясных котлет берем мякоть говядины и свинины, очищаем от сухожилий и пленок, режем на кусочки и измельчаем в мясорубке. Добавляем в фарш репчатый лук по вкусу и замоченный в молоке черствый пшеничный хлеб (200г на 1 кг мяса) Полученную массу пропускаем ...

Читать полностью »
готовим яйца

Как проверить свежее ли яйцо. Опустите яйцо в соленую воду (100 грамм соли на 1 литр воды), свежее яйцо потонет, а испорченное всплывет. Как сварить яйцо. Яйцо при варке не треснет, если на дно кастрюльки положить перевернутое блюдце. Если вам надо сварить яйцо, а скорлупа немного треснула, смажьте трещину лимонным соком, и варите в сильно посоленной воде. Жарим яйца. Яичницу жарьте только ...

Читать полностью »
варить суп

Если вы пересолили суп, опустите в него горстку вареного риса, завязанного в марлю, он вберет в себя всю лишнюю соль. Чтобы горох или фасоль сварились быстрее, через каждые 5-10 минут добавляйте по столовой ложке холодной воды. Перед тем как положить квашеную капусту в щи, потушите ее отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости, вкус будет лучше. Никогда не оставляйте в готовом супе ...

Читать полностью »
приготовление овощей

Секреты приготовления картофеля. Чего уж, казалось бы, проще-сварить картошку. Но и здесь есть свои секреты. Воды в кастрюлю наливайте столько, чтобы она только слегка прикрывала картофель. Лучше варить картофель целиком, если вы торопитесь, то можете порезать картофель, но желательно не слишком мелко. Картофель кладите в кипящую воду. Как только картофель закипит, убавьте огонь и варите ...

Читать полностью »
приготовить рыбу

Как выбрать рыбу? У свежей рыбы глаза должны быть прозрачными и блестящими, жабры красными, а чешуя плотно прилегать. Рыба должна быть влажная. Свежая рыба пахнет морем. При варке рыбы с сильным запахом (треска, ставрида и т.п.), положите в воду большое количество кореньев и специй, можно добавить огуречный рассол (100 г рассола на 1 л воды)или ароматизированный уксус ( 50 г уксуса на 1 л воды). ...

Читать полностью »
хорошее мясо

Как выбрать мясо Как узнать свежее ли мясо? Если после надавливания мякоть быстро возвращает прежнюю форму - мясо свежее. Если остается ямка, такое мясо лучше не брать. Запах мяса не должен быть затхлым или кислым. Выбирайте мясо темно-красного цвета, поверхность кусков должна быть матовой и сухой. Ярко-красные куски мяса с влажной поверхностью после приготовления останутся жесткими ...

Читать полностью »
вкусное варенье

Наступает сезон ягод - время для вкусных заготовок на зиму. Как правильно сварить варенье? Все фрукты и ягоды для варенья должны быть свежие и без гнили. Ягоды черной смородины перед варкой варенья нужно бланшировать, то есть на 1-2 минуты залить кипятком, а потом на этой воде сварить сироп. Так ягоды станут мягкими. Варить варенье лучше в широкой посуде с низкими краями. Хорошо подойдет ...

Читать полностью »
приготовить грибы

Грибы нельзя хранить долго, особенно собранные в сырую погоду.Если не получается заняться грибами сразу, залейте их холодной подсоленной водой или разложите тонким слоем на бумаге, фанере и поставьте в холодное место. Чтобы очищенные грибы не почернели, залейте их подсоленной водой, добавьте немного уксуса. У белых грибов, подосиновиков и подберезовиков ножки очистить от земли и ...

Читать полностью »
компот

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ КИСЕЛЬ. Если хотите получить кисель средней густоты, на 4 стакана киселя достаточно взять 2 ст.ложки картофельного крахмала. Взяв 3 ст.ложки крахмала получим густой кисель. Крахмал развести водой, вылить в горячий сироп сразу, а не частями и быстро размешать. Кисель не следует долго кипятить, это сделает его жидким. Для молочных  киселей больше подойдет кукурузный ...

Читать полностью »
тесто дома

Чтобы тесто получилось пышным, просейте муку, это обогатит ее кислородом и разрыхлит. Не высыпайте муку в жидкость, наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку, тесто будет без комков. Соду и ванилин лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе вы испортите пирог. Добавьте в тесто растертый желток, щепотку порошка шафрана или имбиря -тесто станет красивым и ароматным. Поверхность, ...

Читать полностью »
блинчики

Давайте порадуем своих близких вкусными блинами. Тонкие дырчатые блины. На 1 стакан муки - 2 стакана теплого молока , 1-2 яйца, 40-50г растопленного масла, 1 ч.л. быстродействующих дрожжей. Тесто должно получиться жидкое. Дать тесту постоять в теплом месте 30-40 минут. Толстые  блины. Берем на 1 стакан кефира или жидкого йогурта- 1 большое яйцо, муки чуть меньше стакана, 1 ч.л. питьевой соды или разрыхлителя, ...

Читать полностью »