Категория: "Секреты на кухне" | Женские секреты

Секреты на кухне

сладкий арбуз

Осень - время арбузов. Как выбрать самый сладкий арбуз? Несколько советов для вас. Самые вкусные арбузы - крупные, с хорошо заметными полосками. Постучите по корке, у спелого арбуза звук громкий и четкий. Хвостик у спелого арбуза высохший. Проведите по кожуре ногтем, если осталась царапина и появился травянистый запах, не стоит покупать. У любого арбуза есть светлое пятно на кожуре - место, на котором плод лежал во время созревания. Если оно ...

Читать полностью »

селедка

Как замариновать селедку дома Для маринада: 2 ст. ложки (с горкой) соли, 1 ст. ложка сахара, перец горошек, черный молотый перец, лавровый лист и корица - по вкусу, 0,5 л воды. Все ингридиенты смешать, вскипятить, остудить, влить 1 ст. ложку подсолнечного масла. Сельдь (2кг) разморозить и обмыть, сложить в банку, залить маринадом, закрыть крышкой и оставить на столе на сутки. Селедка готова. Если нужно приготовить селедку быстрее, перед маринованием ...

Читать полностью »

котлеты

Котлеты любят все, ну или почти все, а вот приготовить их вкусно может не каждая хозяйка. Как приготовить котлетный фарш Для приготовления мясных котлет берем мякоть говядины и свинины, очищаем от сухожилий и пленок, режем на кусочки и измельчаем в мясорубке. Добавляем в фарш репчатый лук по вкусу и замоченный в молоке черствый пшеничный хлеб (200г на 1 кг мяса) Полученную массу пропускаем еще раз через мясорубку. Добавляем соль и перец. Теперь ...

Читать полностью »

натуральный мед

Как отличить натуральный мёд от подделки? 1) Можно разбавить немного меда в небольшом количестве дистиллированной воды и капнуть туда 4 - 5 капель йода. Если раствор посинеет, значит, для изготовления этого продукта использовали крахмал. Понятно, что не пчелы. А капнув в такой же раствор вместо йода несколько капель уксусной эссенции, вы проверите мед на содержание мела. Если он там есть, раствор зашипит. 2) Со временем мед мутнеет и густеет ...

Читать полностью »

готовим яйца

Как проверить свежее ли яйцо. Опустите яйцо в соленую воду (100 грамм соли на 1 литр воды), свежее яйцо потонет, а испорченное всплывет. Как сварить яйцо. Яйцо при варке не треснет, если на дно кастрюльки положить перевернутое блюдце. Если вам надо сварить яйцо, а скорлупа немного треснула, смажьте трещину лимонным соком, и варите в сильно посоленной воде. Жарим яйца. Яичницу жарьте только на медленном огне. Омлет будет особенно пышным, если ...

Читать полностью »

варить суп

Если вы пересолили суп, опустите в него горстку вареного риса, завязанного в марлю, он вберет в себя всю лишнюю соль. Чтобы горох или фасоль сварились быстрее, через каждые 5-10 минут добавляйте по столовой ложке холодной воды. Перед тем как положить квашеную капусту в щи, потушите ее отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости, вкус будет лучше. Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист, он портит вкус супа. Толченый чеснок ...

Читать полностью »

приготовление овощей

Секреты приготовления картофеля. Чего уж, казалось бы, проще-сварить картошку. Но и здесь есть свои секреты. Воды в кастрюлю наливайте столько, чтобы она только слегка прикрывала картофель. Лучше варить картофель целиком, если вы торопитесь, то можете порезать картофель, но желательно не слишком мелко. Картофель кладите в кипящую воду. Как только картофель закипит, убавьте огонь и варите картофель под крышкой на слабом огне. Если варить ...

Читать полностью »

приготовить рыбу

Как выбрать рыбу? У свежей рыбы глаза должны быть прозрачными и блестящими, жабры красными, а чешуя плотно прилегать. Рыба должна быть влажная. Свежая рыба пахнет морем. При варке рыбы с сильным запахом (треска, ставрида и т.п.), положите в воду большое количество кореньев и специй, можно добавить огуречный рассол (100 г рассола на 1 л воды)или ароматизированный уксус ( 50 г уксуса на 1 л воды). Прокипятить 10 минут, после этого кладем рыбу. Можно ...

Читать полностью »

хорошее мясо

Как выбрать мясо Как узнать свежее ли мясо? Если после надавливания мякоть быстро возвращает прежнюю форму - мясо свежее. Если остается ямка, такое мясо лучше не брать. Запах мяса не должен быть затхлым или кислым. Выбирайте мясо темно-красного цвета, поверхность кусков должна быть матовой и сухой. Ярко-красные куски мяса с влажной поверхностью после приготовления останутся жесткими и безвкусными. Мясо с тонкими жировыми прослойками ...

Читать полностью »

вкусное варенье

Наступает сезон ягод - время для вкусных заготовок на зиму. Как правильно сварить варенье? Все фрукты и ягоды для варенья должны быть свежие и без гнили. Ягоды черной смородины перед варкой варенья нужно бланшировать, то есть на 1-2 минуты залить кипятком, а потом на этой воде сварить сироп. Так ягоды станут мягкими. Варить варенье лучше в широкой посуде с низкими краями. Хорошо подойдет эмалированный таз. В алюминиевой посуде готовить варенье ...

Читать полностью »