Секреты на кухне

Масленица в 2023 году начнется 20 февраля и продлится до 26 февраля. Давайте порадуем своих близких вкусными блинами. Как приготовить вкусные блины Если воду сначала посолить, а потом всыпать муку, тесто будет без комков. В тесто для блинов влейте немного растительного масла, тогда не надо будет смазывать сковороду. Блины будут пышными, если в тесто добавить взбитые яичные белки. На сковородку для приготовления блинов налить немного жира, ...

Чтобы дольше сохранились продукты в кладовке или буфете, поставьте туда небольшой сосуд с измельченным древесным углем, он поглощает посторонние запахи и предохраняет продукты от быстрой порчи.Время от времени уголь меняйте. Большинство продуктов не любят солнечного света. Как хранить мясо Чтобы сохранить летом мясо свежим в течении суток, залейте его сырым молоком или заверните мясо в салфетку, смоченную уксусом. Надрезанная колбаса ...

Для квашения выбирают здоровые, плотные кочаны, очищают от поврежденных листьев, рубят или шинкуют. Капусту хорошо перемешивают с солью, слегка перетирая руками. соль должна полностью раствориться в капустном соке. На 1 кг  капусты требуется примерно 1 ст.л. соли. Для улучшения вкуса можно добавить морковь, тмин, укроп, лавровый лист, ягоды клюквы или брусники. Как квасить квасить капусту в эмалированных ведрах и кастрюлях На дно тары сначала ...

Грибы нельзя хранить долго, особенно собранные в сырую погоду.Если не получается заняться грибами сразу, залейте их холодной подсоленной водой или разложите тонким слоем на бумаге, фанере и поставьте в холодное место. Чтобы очищенные грибы не почернели, залейте их подсоленной водой, добавьте немного уксуса. У белых грибов, подосиновиков и подберезовиков ножки очистить от земли и тонко срезать с них кожицу, отделив шляпку от ножки, а ...

Осень - время арбузов. Как выбрать самый сладкий арбуз? Несколько советов для вас. Самые вкусные арбузы - крупные, с хорошо заметными полосками. Постучите по корке, у спелого арбуза звук громкий и четкий. Хвостик у спелого арбуза высохший. Зеленый хвостик - зеленый арбуз. Проведите по кожуре ногтем, если осталась царапина и появился травянистый запах, не стоит покупать. У любого арбуза есть светлое пятно на кожуре - место, на котором плод лежал ...

Главное в приготовлении шашлыка - выбор мяса. Чтобы шашлык получился вкусным и нежным берем свиную шейку, баранью корейку или телячью вырезку. Мясо должно быть свежим, лучше не парным, а охлажденным. Если вы покупаете мясо в магазине, обратите внимание на температуру его хранения (на холодильнике имеется термометр), она не должна превышать 4 градуса. Лучше брать шашлык в заводской упаковке (пластиковых ведрах), а не на разновес. В составе ...

Как выбрать мясо Как узнать свежее ли мясо? Если после надавливания мякоть быстро возвращает прежнюю форму - мясо свежее. Если остается ямка, такое мясо лучше не брать. Запах мяса не должен быть затхлым или кислым. Выбирайте мясо темно-красного цвета, поверхность кусков должна быть матовой и сухой. Ярко-красные куски мяса с влажной поверхностью после приготовления останутся жесткими и безвкусными. Мясо с тонкими жировыми прослойками ...

Секреты приготовления картофеля Чего уж, казалось бы, проще-сварить картошку. Но и здесь есть свои секреты. Воды в кастрюлю наливайте столько, чтобы она только слегка прикрывала картофель. Лучше варить картофель целиком, если вы торопитесь, то можете порезать картофель, но желательно не слишком мелко. Картофель кладите в кипящую воду. Как только картофель закипит, убавьте огонь и варите картофель под крышкой на слабом огне. Если варить ...

Казалось бы что сложного приготовить кашу, но и здесь есть свои секреты. Для варки каши непригодна эмалированная кастрюля, каша в ней пригорает. Крупу следует засыпать в кипящую воду (молоко). Рис, перловка, овсяная и т.п. крупы варят 20-30 минут в кипящей воде (пшено 10 мин.), затем добавляют молоко и варят до готовности. Солить следует жидкость до закладки крупы, так же можно положить сливочное масло. Чтобы рис получился рассыпчатым, его варят ...

Наступает сезон ягод - время для вкусных заготовок на зиму. Как правильно сварить варенье? Все фрукты и ягоды для варенья должны быть свежие и без гнили. Ягоды черной смородины перед варкой варенья нужно бланшировать, то есть на 1-2 минуты залить кипятком, а потом на этой воде сварить сироп. Так ягоды станут мягкими. Варить варенье лучше в широкой посуде с низкими краями. Хорошо подойдет эмалированный таз. В алюминиевой посуде готовить варенье ...

Как замариновать селедку дома Для маринада: 2 ст. ложки (с горкой) соли, 1 ст. ложка сахара, перец горошек, черный молотый перец, лавровый лист и корица - по вкусу, 0,5 л воды. Все ингридиенты смешать, вскипятить, остудить, влить 1 ст. ложку подсолнечного масла. Сельдь (2кг) разморозить и обмыть, сложить в банку, залить маринадом, закрыть крышкой и оставить на столе на сутки. Селедка готова. Если нужно приготовить селедку быстрее, перед маринованием ...

Как выбрать натуральный мёд Какой мёд лучше выбрать Лечение с помощью мёда Как и сколько хранить мёд Натуральный мед достаточно хранить в стеклянных или пластиковых емкостях, плотно закрытых обычной пластиковой крышкой. В темном и сухом месте без сильных посторонних запахов. Прямые солнечные лучи для него губительны (вспомните, как на рынках мед простаивает на солнце неделями, если не годами). Пчеловоды рекомендуют покупать сразу несколько ...

Как выбрать натуральный мёд Как правильно хранить мёд Лечение с помощью мёда Какой мед выбрать  Липовый. Cветло-желтый, легко кристаллизуется, имеет характерный запах. Используется при заболевании дыхательных путей, в том числе в виде ингаляций. Благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, почки. Акациевый. Прозрачен, светлый, более жидкий, со слабым ароматом акации. Кристаллизуется медленно. Рекомендован при заболеваниях сердечно-сосудистой ...

Как отличить натуральный мёд от подделки 1) Можно разбавить немного меда в небольшом количестве дистиллированной воды и капнуть туда 4 - 5 капель йода. Если раствор посинеет, значит, для изготовления этого продукта использовали крахмал. Понятно, что не пчелы. А капнув в такой же раствор вместо йода несколько капель уксусной эссенции, вы проверите мед на содержание мела. Если он там есть, раствор зашипит. 2) Со временем мед мутнеет и густеет ...

Как проверить свежее ли яйцо Опустите яйцо в соленую воду (100 грамм соли на 1 литр воды), свежее яйцо потонет, а испорченное всплывет. Как сварить яйцо Яйцо при варке не треснет, если на дно кастрюльки положить перевернутое блюдце. Если вам надо сварить яйцо, а скорлупа немного треснула, смажьте трещину лимонным соком, и варите в сильно посоленной воде. Жарим яйца Яичницу жарьте только на медленном огне. Омлет будет особенно пышным, если в ...

Котлеты любят все, ну или почти все, а вот приготовить их вкусно может не каждая хозяйка. Как приготовить котлетный фарш Для приготовления мясных котлет берем мякоть говядины и свинины, очищаем от сухожилий и пленок, режем на кусочки и измельчаем в мясорубке. Добавляем в фарш репчатый лук по вкусу и замоченный в молоке черствый пшеничный хлеб (200г на 1 кг мяса) Полученную массу пропускаем еще раз через мясорубку. Добавляем соль и перец. Теперь ...

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ КИСЕЛЬ Если хотите получить кисель средней густоты, на 4 стакана киселя достаточно взять 2 ст.ложки картофельного крахмала. Взяв 3 ст.ложки крахмала получим густой кисель. Крахмал развести водой, вылить в горячий сироп сразу, а не частями и быстро размешать. Кисель не следует долго кипятить, это сделает его жидким. Для молочных  киселей больше подойдет кукурузный крахмал. Можно добавить в кисель лимонную кислоту, ванилин, ...

Суп можно варить на мясном, рыбном или грибном бульоне. Также бывают вегетарианские, фруктовые и молочные супы. Чтобы мясной бульон был прозрачным, сразу после закипания снимите пену и уменьшите огонь. Если вы не успели снять пену и она опустилась на дно кастрюли, добавьте пару ложек холодной воды или кубик льда, пена поднимется на поверхность. При разогревании бульона не закрывайте плотно крышку кастрюли, чтобы бульон не помутнел. Мясо ...

Как выбрать рыбу У свежей рыбы глаза должны быть прозрачными и блестящими, жабры красными, а чешуя плотно прилегать. Рыба должна быть влажная. Свежая рыба пахнет морем. Рыбу, пахнущую тиной, вымойте в крепком холодном растворе соли, запах исчезнет. Рыба легче чистится, если ее подержать в воде с уксусом или чистить в посуде с холодной водой. При варке рыбы с сильным запахом (треска, ставрида и т.п.), положите в воду большое количество кореньев ...

♥ Чтобы тесто получилось пышным, просейте муку, это обогатит ее кислородом и разрыхлит. ♥ Не высыпайте муку в жидкость, наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку, тесто будет без комков. ♥ Соду и ванилин лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе вы испортите пирог. ♥ Добавьте в тесто растертый желток, щепотку порошка шафрана или имбиря -тесто станет красивым и ароматным. ♥ Поверхность, на которой разделываете ...