Секреты на кухне

Как выбрать натуральный мёд Какой мёд лучше выбрать Лечение с помощью мёда Как и сколько хранить мёд Натуральный мед достаточно хранить в стеклянных или пластиковых емкостях, плотно закрытых обычной пластиковой крышкой. В темном и сухом месте без сильных посторонних запахов. Прямые солнечные лучи для него губительны (вспомните, как на рынках мед простаивает на солнце неделями, если не годами). Пчеловоды рекомендуют покупать сразу несколько ...

Как выбрать мясо Как узнать свежее ли мясо? Если после надавливания мякоть быстро возвращает прежнюю форму - мясо свежее. Если остается ямка, такое мясо лучше не брать. Запах мяса не должен быть затхлым или кислым. Выбирайте мясо темно-красного цвета, поверхность кусков должна быть матовой и сухой. Ярко-красные куски мяса с влажной поверхностью после приготовления останутся жесткими и безвкусными. Мясо с тонкими жировыми прослойками ...

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ КИСЕЛЬ Если хотите получить кисель средней густоты, на 4 стакана киселя достаточно взять 2 ст.ложки картофельного крахмала. Взяв 3 ст.ложки крахмала получим густой кисель. Крахмал развести водой, вылить в горячий сироп сразу, а не частями и быстро размешать. Кисель не следует долго кипятить, это сделает его жидким. Для молочных  киселей больше подойдет кукурузный крахмал. Можно добавить в кисель лимонную кислоту, ванилин, ...

Как проверить свежее ли яйцо Опустите яйцо в соленую воду (100 грамм соли на 1 литр воды), свежее яйцо потонет, а испорченное всплывет. Как сварить яйцо Яйцо при варке не треснет, если на дно кастрюльки положить перевернутое блюдце. Если вам надо сварить яйцо, а скорлупа немного треснула, смажьте трещину лимонным соком, и варите в сильно посоленной воде. Жарим яйца Яичницу жарьте только на медленном огне. Омлет будет особенно пышным, если в ...

Чтобы дольше сохранились продукты в кладовке или буфете, поставьте туда небольшой сосуд с измельченным древесным углем, он поглощает посторонние запахи и предохраняет продукты от быстрой порчи.Время от времени уголь меняйте. Большинство продуктов не любят солнечного света. Как хранить мясо Чтобы сохранить летом мясо свежим в течении суток, залейте его сырым молоком или заверните мясо в салфетку, смоченную уксусом. Надрезанная колбаса ...

Как выбрать рыбу У свежей рыбы глаза должны быть прозрачными и блестящими, жабры красными, а чешуя плотно прилегать. Рыба должна быть влажная. Свежая рыба пахнет морем. Рыбу, пахнущую тиной, вымойте в крепком холодном растворе соли, запах исчезнет. Рыба легче чистится, если ее подержать в воде с уксусом или чистить в посуде с холодной водой. При варке рыбы с сильным запахом (треска, ставрида и т.п.), положите в воду большое количество кореньев ...

Казалось бы что сложного приготовить кашу, но и здесь есть свои секреты. Для варки каши непригодна эмалированная кастрюля, каша в ней пригорает. Крупу следует засыпать в кипящую воду (молоко). Рис, перловка, овсяная и т.п. крупы варят 20-30 минут в кипящей воде (пшено 10 мин.), затем добавляют молоко и варят до готовности. Солить следует жидкость до закладки крупы, так же можно положить сливочное масло. Чтобы рис получился рассыпчатым, его варят ...

Как замариновать селедку дома Для маринада: 2 ст. ложки (с горкой) соли, 1 ст. ложка сахара, перец горошек, черный молотый перец, лавровый лист и корица - по вкусу, 0,5 л воды. Все ингридиенты смешать, вскипятить, остудить, влить 1 ст. ложку подсолнечного масла. Сельдь (2кг) разморозить и обмыть, сложить в банку, залить маринадом, закрыть крышкой и оставить на столе на сутки. Селедка готова. Если нужно приготовить селедку быстрее, перед маринованием ...

Суп можно варить на мясном, рыбном или грибном бульоне. Также бывают вегетарианские, фруктовые и молочные супы. Чтобы мясной бульон был прозрачным, сразу после закипания снимите пену и уменьшите огонь. Если вы не успели снять пену и она опустилась на дно кастрюли, добавьте пару ложек холодной воды или кубик льда, пена поднимется на поверхность. При разогревании бульона не закрывайте плотно крышку кастрюли, чтобы бульон не помутнел. Мясо ...

♥ Чтобы тесто получилось пышным, просейте муку, это обогатит ее кислородом и разрыхлит. ♥ Не высыпайте муку в жидкость, наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку, тесто будет без комков. ♥ Соду и ванилин лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе вы испортите пирог. ♥ Добавьте в тесто растертый желток, щепотку порошка шафрана или имбиря -тесто станет красивым и ароматным. ♥ Поверхность, на которой разделываете ...