Секреты на кухне

Как отличить натуральный мёд от подделки 1) Можно разбавить немного меда в небольшом количестве дистиллированной воды и капнуть туда 4 - 5 капель йода. Если раствор посинеет, значит, для изготовления этого продукта использовали крахмал. Понятно, что не пчелы. А капнув в такой же раствор вместо йода несколько капель уксусной эссенции, вы проверите мед на содержание мела. Если он там есть, раствор зашипит. 2) Со временем мед мутнеет и густеет ...

Котлеты любят все, ну или почти все, а вот приготовить их вкусно может не каждая хозяйка. Как приготовить котлетный фарш Для приготовления мясных котлет берем мякоть говядины и свинины, очищаем от сухожилий и пленок, режем на кусочки и измельчаем в мясорубке. Добавляем в фарш репчатый лук по вкусу и замоченный в молоке черствый пшеничный хлеб (200г на 1 кг мяса) Полученную массу пропускаем еще раз через мясорубку. Добавляем соль и перец. Теперь ...

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ КИСЕЛЬ Если хотите получить кисель средней густоты, на 4 стакана киселя достаточно взять 2 ст.ложки картофельного крахмала. Взяв 3 ст.ложки крахмала получим густой кисель. Крахмал развести водой, вылить в горячий сироп сразу, а не частями и быстро размешать. Кисель не следует долго кипятить, это сделает его жидким. Для молочных  киселей больше подойдет кукурузный крахмал. Можно добавить в кисель лимонную кислоту, ванилин, ...

Как проверить свежее ли яйцо Опустите яйцо в соленую воду (100 грамм соли на 1 литр воды), свежее яйцо потонет, а испорченное всплывет. Как сварить яйцо Яйцо при варке не треснет, если на дно кастрюльки положить перевернутое блюдце. Если вам надо сварить яйцо, а скорлупа немного треснула, смажьте трещину лимонным соком, и варите в сильно посоленной воде. Жарим яйца Яичницу жарьте только на медленном огне. Омлет будет особенно пышным, если в ...

Чтобы дольше сохранились продукты в кладовке или буфете, поставьте туда небольшой сосуд с измельченным древесным углем, он поглощает посторонние запахи и предохраняет продукты от быстрой порчи.Время от времени уголь меняйте. Большинство продуктов не любят солнечного света. Как хранить мясо Чтобы сохранить летом мясо свежим в течении суток, залейте его сырым молоком или заверните мясо в салфетку, смоченную уксусом. Надрезанная колбаса ...

Как выбрать рыбу У свежей рыбы глаза должны быть прозрачными и блестящими, жабры красными, а чешуя плотно прилегать. Рыба должна быть влажная. Свежая рыба пахнет морем. Рыбу, пахнущую тиной, вымойте в крепком холодном растворе соли, запах исчезнет. Рыба легче чистится, если ее подержать в воде с уксусом или чистить в посуде с холодной водой. При варке рыбы с сильным запахом (треска, ставрида и т.п.), положите в воду большое количество кореньев ...

Казалось бы что сложного приготовить кашу, но и здесь есть свои секреты. Для варки каши непригодна эмалированная кастрюля, каша в ней пригорает. Крупу следует засыпать в кипящую воду (молоко). Рис, перловка, овсяная и т.п. крупы варят 20-30 минут в кипящей воде (пшено 10 мин.), затем добавляют молоко и варят до готовности. Солить следует жидкость до закладки крупы, так же можно положить сливочное масло. Чтобы рис получился рассыпчатым, его варят ...

Как замариновать селедку дома Для маринада: 2 ст. ложки (с горкой) соли, 1 ст. ложка сахара, перец горошек, черный молотый перец, лавровый лист и корица - по вкусу, 0,5 л воды. Все ингридиенты смешать, вскипятить, остудить, влить 1 ст. ложку подсолнечного масла. Сельдь (2кг) разморозить и обмыть, сложить в банку, залить маринадом, закрыть крышкой и оставить на столе на сутки. Селедка готова. Если нужно приготовить селедку быстрее, перед маринованием ...

Суп можно варить на мясном, рыбном или грибном бульоне. Также бывают вегетарианские, фруктовые и молочные супы. Чтобы мясной бульон был прозрачным, сразу после закипания снимите пену и уменьшите огонь. Если вы не успели снять пену и она опустилась на дно кастрюли, добавьте пару ложек холодной воды или кубик льда, пена поднимется на поверхность. При разогревании бульона не закрывайте плотно крышку кастрюли, чтобы бульон не помутнел. Мясо ...

♥ Чтобы тесто получилось пышным, просейте муку, это обогатит ее кислородом и разрыхлит. ♥ Не высыпайте муку в жидкость, наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку, тесто будет без комков. ♥ Соду и ванилин лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе вы испортите пирог. ♥ Добавьте в тесто растертый желток, щепотку порошка шафрана или имбиря -тесто станет красивым и ароматным. ♥ Поверхность, на которой разделываете ...